美山荘だより

夏の逸品として　京都牛フィレA5ランクを御用意いたしました。

京都牛のフィレの最も美味しい部分のみを、味噌幽庵にし

先般　大量に収穫した花山椒をふんだんに使用し風味付けし

葛の葉で包み塩釜焼きにしました。

出来上がりの牛肉の温度管理を徹底させ　とろりと甘い仕上がりに！

また、その旨味濃い肉の味わいに、優しい香りの花山椒と葛の甘い香りが

絶妙です。　山と美山荘だからこそできる逸品です。

花山椒と葛の葉が良い状態の７月一杯くらいまでが旬！

四代目　中東久人

本日、花背の川にも鮎の解禁の日がやってまいりました。

本年度　初！　炭の上に乗せられた花背の鮎です。

程良く鮎の油脂分が、炭に落ち、そこから煙が出ます、

それにより、鮎が燻され香ばしくなるのです。

今から、どんどん美味しくなってゆく花背の鮎、是非

お味見にお越し下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　美山荘４代目